top of page
AR
طريقة عمل تاوة (باخُمري)
مدة التخمير
40 دقيقة
مدة العجن :
5 دقائق
مدة التحضير :
5 دقائق
الوقت الكلي :
75 دقيقة
مدة الخبز لكامل الكمية:
20 دقائق
مدة الفرد و التشكيل :
5 دقائق
المكونات
1 جم ملح ما يعادل 4\1 ملعقة صغيرة
260 جم دقيق القرمشة الذهبية ما يعادل 2 كوب
6 جم خميرة ما يعادل ملعقة صغيرة
40 جم سكر أبيض ما يعادل 2 ملعقة كبيرة
16 جم حليب باودر ما يعادل 2 ملعقة كبيرة
5 جم زبدة لينة ما يعادل ملعقة صغيرة
2 جم حبة البركة ما يعادل 2\1 ملعقة صغيرة (ويمكن إستبدالها برشة زعفران + 2 جم هيل ما يعادل 2/1 ملعقة صغيرة)
160 مل دافئ للعجن
عسل أو دبس تمر أو شيرة أو سكر أبيض بودرة (يمكن الاستغناء عنه)
خطوات صُنع التاوة
1
نضع الدقيق والسكر وحبة البركة والحليب والخميرة في وعاء العجن، ثم نُثبّت الخطّاف ونُشغّل العجّانة على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكوّنات الجافة.
2
نضيف الماء تدريجياً ثم نرفع السرعة إلى المتوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يلتفّ العجين حول الخطّاف ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن مدة 5 دقائق
3
نرفع العجين من الوعاء ونقسمه إلى كرتين متساوية ثم نغطيها لترتاح مدة 30 دقيقة في مكان دافئ
4
نفرد كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2\1 سم مع التأكد من أن سطح العجين بعد الفرد أملس وخالٍ من الثقوب ثم تقطع دوائر بإستخدام القطاعة المخصصة ثم نجمع العجين الزائد ونُعيد عجنه و فرده وتقطيعه من جديد وهكذا حتى إنتهاء الكمية
5
نغطي العجين بنايلون أو قطعة قماش نظيفة ونترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق
6
نُسخّن كمية وفيرة من الزيت على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي ثم نضع قطع العجين كل 4 أو 5 قطع فقط في كل مرة أو حسب حجم المقلاة المستخدم
6
تُقلّب حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم نرفعه ا من الزيت ونضعها في المصفاة للتخلص من الزيت الزائد
7
ثم تُقلّب في العسل أو دبس التمر أو سكر بودرة وترتب في طبق التقديم ويمكن تقديمها
التفاصيل كاملة بالفيديو قريباً
نود التنويه بأن الفيديو التفصيلي لهذه الوصفة قيد التحضير حالياً، وذلك حرصاً على تقديمه بأفضل صورة ممكنة؛ وسيكون متاحاً عبر منصاتنا فور جاهزيته للنشر في وقت لاحق بإذن الله
bottom of page