top of page
AR
طريقة عمل المعمول
المدة الإجمالية :
54 دقيقة
مدة الخبز :
10 دقائق
مدة التشكيل :
30 دقيقة
مدة العجن :
6 دقائق
مدة التحضير :
8 دقائق
المكونات
390 جم دقيق الصاج ما يعادل 3 أكواب
36 جم سكر أبيض مطحون ما يعادل 6 ملاعق صغيرة
2 جم شمر مطحون ما يعادل 2\1 ملعقة صغيرة
200 جم زبدة لينة
70 جم حليب بودرة ما يعادل 2\1 كوب
بيضتان
2 جم هيل مطحون 2\1 ملعقة صغيرة
20 جم فانيلا ما يعادل ملعقة كبيرة
2 جم بيكنج باودر ما يعادل 2\1 ملعقة صغيرة
1 جم ملح ما يعادل 4\1 ملعقة صغيرة
الحشوة
2 جم شمر مطحون ما يعادل 2\1 ملعقة صغيرة
250 جم معجون تمر ما يعادل 4\1 كيلو
30 مل زبدة ذائبة ما يعادل 8\1 كوب
2 جم هيل مطحون ما يعادل 2\1 ملعقة صغيرة
خطوات صُنع المعمول
(يجب مراقبة الفرن) + (يجب مراعاة اختلاف حجم القطع والصواني المستخدمة في الخبز)
1
في وعاء العجن نضيف معجون التمر والزبدة والهيل والشمر ثم باستخدام الخطاف نعجن على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات معاً
2
نقسم معجون التمر إلى قطع بوزن 6 جم للقطعة الواحدة أو ما يعادل مقدار 2/1 ملعقة صغيرة ثم نشكل معجون التمر على هيئة دوائر يدويًا
3
باستخدام مضرب السلك نخفق الزبدة والسكر والفانيلا والحليب حتى يصبح الخليط كريمي ثم نضيف البيض ونمزج المكونات معاً حتى تتجانس
4
باستخدام مضرب الكف نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح بعد نخلهم ثم نضيف الشمر والهيل ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة سهلة التشكيل
5
نقسم العجين إلى قطع بوزن 17جم للقطعة الواحدة أو ما يعادل مقدار ملعقة كبيرة ثم نشكل العجين على هيئة دوائر يدويًا
6
نحشى العجينة بكرات التمر ثم نشكلها باستخدام مكبس المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافات مناسبة بين القطع
7
نخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180֯ م على الرف الأوسط مدة 6 دقائق من الأعلى والأسفل ثم من الأعلى فقط مدة 5 دقائق مع مراعاة اللون أثناء التحمير
8
نخرج الصواني من الفرن ونترك القطع لتبرد على رف التبريد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تعبأ في عبوات محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان جاف وبارد بعيداً عن الضوء
التفاصيل كاملة بالفيديو قريباً
نود التنويه بأن الفيديو التفصيلي لهذه الوصفة قيد التحضير حالياً، وذلك حرصاً على تقديمه بأفضل صورة ممكنة؛ وسيكون متاحاً عبر منصاتنا فور جاهزيته للنشر في وقت لاحق بإذن الله
bottom of page