AR
طريقة عمل اللقيمات المحشية
المدة الإجمالية :
65 دقيقة
مدة الخبز لكامل الكمية:
35 دقيقة
مدة التشكيل للحبة الواحدة
دقيقة
مدة العجن :
5 دقائق
مدة التحضير :
5 دقائق
المكونات
6 جم خميرة ما يعادل ملعقة صغيرة
جبن مربعات او مثلثات للحشوة أو شوكولاتة بار مقطعة
1 جم ملح ما يعادل 4\1 ملعقة صغيرة
8 جم حليب باودر ما يعادل ملعقة كبيرة
عسل أو دبس تمر أو حليب مكثّف محلّى أو شيرة لتسقية حشوة الجبن و صوص الكراميل أو الشوكولاتة لتسقية حشوة الشوكولاتة
260 جم دقيق القرمشة الذهبية ما يعادل 2 كوب
180 مل ماء دافئ للعجن
17 جم سكر أبيض ما يعادل ملعقة كبيرة
5 جم فانيلا ما يعادل 2\1 ملعقة صغيرة
5 جم زبدة لينة ما يعادل ملعقة صغيرة
خطوات صُنع اللقيمات
1
نضع الدقيق والسكر والفانيلا والحليب والخميرة في وعاء العجن، ثم باستخدام الخطّاف نعجن على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكوّنات الجافة.
2
نضيف الماء تدريجياً ثم نرفع السرعة إلى المتوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يلتفّ العجين حول الخطّاف، ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار بالعجن مدة 4 دقائق
3
نُقسّم مكعّبات الجبن كلّ واحدة منها إلى 4 أجزاء، ثم نُقسّم العجين إلى كرات صغيرة، وزن كلّ كرة 10 جم أي ما يعادل ملعقة صغيرة.
4
نأخذ كرة من العجين ونفردها بالأصابع ثم نضع قطعة من الجبن في المنتصف ونجمع العجين حولها حتى تتغطّى جيداً، ثم نُشكّلها على هيئة كرات نُكرّر الخطوات نفسها حتى تنتهي الكمية.
5
نُرتّب الكرات في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق أو مُبطّنة بورق الزبدة مع ترك مسافة مناسبة بينها ثم نُغطّيها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
6
نُسخّن كمية وفيرة من الزيت على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي ثم نضع كرات العجين حتى يمتلئ سطح المقلاة.
7
نُقلّب الكرات باستمرار حتى تكتسب لوناً ذهبياً موحّداً ثم نرفعها من الزيت ونضعها في المصفاة للتخلّص من الزيت الزائد
8
نُقلّب اللقيمات في الشيرة أو الدبس أو العسل، ثم نضعها في طبق التقديم.
9
في حال التجميد:
بعد حشو الكرات، نُرتّبها في علبة محكمة الإغلاق مُبطّنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة مناسبة بين القطع، ثم نُحفظها في الفريزر لحين الحاجة نخرجها من الفريزر قبل القلي بساعة أو أكثر.
التفاصيل كاملة بالفيديو قريباً
نود التنويه بأن الفيديو التفصيلي لهذه الوصفة قيد التحضير حالياً، وذلك حرصاً على تقديمه بأفضل صورة ممكنة؛ وسيكون متاحاً عبر منصاتنا فور جاهزيته للنشر في وقت لاحق بإذن الله